Sopa de Mandioca com Couve e Alho-Poró (Nutritiva e perfeita para noites frescas!)

Nada como uma sopa cremosa, nutritiva e reconfortante para aquecer o corpo e a alma!

Essa sopa de mandioca com couve e alho-poró combina a textura aveludada da mandioca com o sabor delicado do alho-poró e o frescor da couve.

Com ingredientes simples e típicos da culinária mineira, essa receita é perfeita para os dias mais frescos ou para quando bate aquela vontade de uma comida aconchegante e cheia de sabor.

A História da Sopa de Mandioca

A mandioca é um dos ingredientes mais importantes da culinária brasileira, sendo utilizada de diversas formas em todas as regiões do país.

Na cozinha mineira, ela é presença garantida em pratos como caldos, escondidinhos e purês. Já a couve é um acompanhamento clássico em Minas Gerais, muitas vezes servida com feijão tropeiro ou refogada ao lado de pratos tradicionais.

O alho-poró, por sua vez, traz um toque sofisticado e um sabor levemente adocicado, que harmoniza perfeitamente com a mandioca e a couve.

Ingredientes – Sopa de Mandioca com Couve e Alho-Poró

🔸 Rendimento: 4 porções
⏳ Tempo de preparo: 40 minutos
⚡ Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1,5 litro de água ou caldo de legumes caseiro
• 1 alho-poró médio fatiado (somente a parte branca e verde clara)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional, para cor e um toque extra de sabor)
• 1 xícara de couve fatiada finamente
• 1 colher de chá de suco de limão (para realçar os sabores)
• Salsinha ou cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo – Passo a passo

1. Cozinhe a mandioca:

• Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com a água ou caldo de legumes.
• Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, ou até que fique bem macia e comece a se desmanchar. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

2. Prepare o refogado:

• Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até ficarem macios e levemente dourados.
• Adicione a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo bem para liberar os aromas.

3. Bata a sopa:

• Quando a mandioca estiver bem macia, transfira para um liquidificador e bata com um pouco do caldo do cozimento até obter um creme liso.
• Se preferir uma sopa mais rústica, amasse a mandioca com um garfo ou espremedor de batatas ao invés de bater.

4. Finalize com a couve:

• Volte a sopa para a panela e acrescente a couve fatiada finamente.
• Cozinhe por 5 minutos, apenas o suficiente para que a couve murche sem perder sua cor vibrante.
• Adicione o suco de limão e misture bem.

5. Sirva quente!

• Finalize com salsinha ou cheiro-verde picado e um fio de azeite.
• Para um toque crocante, sirva com torradinhas, croutons ou castanhas picadas por cima.

Dúvidas Comuns

1. Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Sim! Se preferir, você pode substituir a mandioca por batata-doce, inhame ou mandioquinha (batata-baroa), que também resultam em uma sopa cremosa e saborosa.

2. Como armazenar essa sopa?

Ela pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Para reaquecer, leve ao fogo baixo e adicione um pouco de água ou caldo para recuperar a textura cremosa.

3. Dá para congelar essa receita?

Sim! A sopa pode ser congelada por até 2 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas e depois aquecer no fogão, ajustando a consistência com um pouco de líquido.

4. O alho-poró pode ser substituído?

Caso não tenha alho-poró, você pode usar cebolinha, alho comum ou até mesmo um pouco de salsão picado para dar um toque especial ao caldo.

5. Como deixar essa sopa ainda mais nutritiva?

Se quiser uma versão mais rica em proteínas, acrescente feijão-branco, lentilha ou grão-de-bico cozido antes de bater a sopa.

Benefícios dos Ingredientes

• Mandioca: Fonte de energia natural e com uma textura perfeita para sopas.
• Couve: Rica em fibras e com um sabor fresco que equilibra o prato.
• Alho-poró: Adiciona um toque levemente adocicado e sofisticado ao caldo.
• Cúrcuma: Dá cor e um leve toque de sabor terroso.
• Azeite de oliva: Enfatiza os sabores e adiciona um toque aveludado à sopa.

As Melhores Ocasiões para Servir a Sopa de Mandioca com Couve e Alho-Poró

• Jantar leve e reconfortante: Ideal para noites frias ou momentos de aconchego.
• Refeição pós-treino: Rica em carboidratos naturais e de fácil digestão.
• Prato principal ou entrada: Serve bem como refeição completa ou como um primeiro prato em jantares especiais.
• Opção para marmitas saudáveis: Fácil de armazenar e ótima para levar ao trabalho.
• Datas comemorativas: Uma receita nutritiva e cheia de sabor para impressionar convidados.

Como Ganhar uma Renda Extra com a Sopa de Mandioca com Couve e Alho-Poró

• Venda de caldos e sopas caseiras: Monte um cardápio de sopas saudáveis para delivery.
• Feiras de alimentação natural: Sirva em porções individuais em eventos gastronômicos.
• Marmitas para a semana: Ofereça essa sopa como opção para quem busca refeições nutritivas e práticas.
• Aulas de culinária vegana: Ensine essa receita em workshops presenciais ou online.
• Parcerias com cafés e bistrôs: Muitos estabelecimentos buscam opções de sopas caseiras para incluir no menu.

Conclusão

A Sopa de Mandioca com Couve e Alho-Poró é uma receita perfeita para quem busca um prato cremoso, nutritivo e cheio de sabor. Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, essa sopa combina a tradição mineira com um toque sofisticado.

Seja para um jantar aconchegante, uma refeição equilibrada ou até para vender, esse prato com certeza será um sucesso. Agora é só preparar e se deliciar!