Rosquinha de Polvilho Assada (Tradicional e sem erro!)

A rosquinha de polvilho é um clássico das quitandas mineiras, conhecida por sua textura leve e crocante.

Essa versão assada e vegana mantém o sabor autêntico, sem precisar de leite, ovos ou manteiga.

Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa receita é perfeita para acompanhar um café passado na hora ou um chá de ervas. Se você gosta de quitutes tradicionais, essa rosquinha vai conquistar seu paladar!

A História da Rosquinha de Polvilho

As rosquinhas de polvilho têm raízes na culinária mineira, sendo um dos muitos quitutes feitos à base de mandioca.

O polvilho, um ingrediente essencial da cozinha brasileira, vem da mandioca e é utilizado em receitas tradicionais como pão de queijo e biscoitos de polvilho. A técnica de escaldar o polvilho com líquidos quentes dá à rosquinha sua textura única: crocante por fora e leve por dentro.

Essa versão assada e sem ingredientes de origem animal mantém a tradição e é uma opção deliciosa para quem busca um lanche simples e irresistível.

Ingredientes – Rosquinha de Polvilho Assada

🔸 Rendimento: 15 rosquinhas
⏳ Tempo de preparo: 40 minutos
⚡ Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras de polvilho azedo
• 1 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de água morna
• 1/2 xícara de óleo de girassol ou azeite de oliva suave
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cúrcuma (opcional, para dar cor)
• 1 colher de chá de fermento químico (opcional, para deixá-las mais aeradas)

Modo de Preparo – Passo a passo

1. Misture os ingredientes secos:

• Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo, o polvilho doce, o sal e a cúrcuma.

2. Escalde a massa:

• Aqueça a água e o óleo em uma panela até começar a borbulhar.
• Despeje essa mistura quente sobre os ingredientes secos e mexa rapidamente com uma colher para escaldar o polvilho.

3. Modele as rosquinhas:

• Quando a massa estiver morna e fácil de manusear, sove com as mãos até ficar lisa e homogênea.
• Pegue pequenas porções da massa, modele rolinhos finos e forme rosquinhas.

4. Asse até dourar:

• Disponha as rosquinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até ficarem levemente douradas e firmes ao toque.

5. Deixe esfriar e aproveite:

• Espere esfriar um pouco antes de servir. Elas ficam crocantes por fora e leves por dentro, perfeitas para acompanhar um café!

Dúvidas Comuns

1. Qual a diferença entre polvilho doce e polvilho azedo?

O polvilho doce deixa a rosquinha mais macia, enquanto o polvilho azedo contribui para a leveza e crocância. A combinação dos dois garante a textura ideal.

2. Posso fazer essa receita sem fermento?

Sim! O fermento é opcional e apenas deixa as rosquinhas um pouco mais aeradas. Se preferir, pode omitir sem problemas.

3. Como armazenar as rosquinhas para que fiquem crocantes?

Guarde em um pote bem fechado em temperatura ambiente por até 5 dias. Para recuperar a crocância, basta aquecer no forno por alguns minutos.

4. Dá para congelar a massa antes de assar?

Sim! Modele as rosquinhas e congele em uma assadeira. Depois de firmes, transfira para um saco plástico e congele por até 2 meses. Para assar, leve direto ao forno sem descongelar.

5. Posso adicionar outros temperos à massa?

Claro! Experimente adicionar ervas secas, pimenta-do-reino, erva-doce ou até queijo vegano ralado para um sabor extra.

Benefícios dos Ingredientes

• Polvilho azedo e doce: Derivados da mandioca, são naturalmente sem glúten e garantem leveza à massa.
• Óleo de girassol ou azeite: Deixam a massa macia e ajudam na crocância.
• Cúrcuma: Opcional, mas adiciona cor e um leve toque de sabor.
• Sal: Realça os sabores e equilibra os ingredientes.

As Melhores Ocasiões para Servir a Rosquinha de Polvilho Assada

• Café da manhã mineiro: Acompanhada de um café fresquinho ou chá de ervas.
• Lanche da tarde: Uma ótima opção para um lanche leve e saboroso.
• Quitanda caseira: Perfeita para compor uma mesa de delícias mineiras.
• Lanche para crianças: Uma alternativa saudável e sem glúten.
• Festas juninas e julinas: Um clássico que não pode faltar nas comemorações!

Como Ganhar uma Renda Extra com a Rosquinha de Polvilho Assada

• Venda de quitandas caseiras: Monte kits com biscoitos de polvilho, broas e pães de queijo veganos.
• Feiras de produtos artesanais: Leve suas rosquinhas para vender em feirinhas de comida caseira.
• Fornecimento para cafés e empórios: Muitos estabelecimentos procuram opções veganas e sem glúten.
• Entrega por encomenda: Ofereça pacotes de rosquinhas crocantes para eventos e clientes.
• Workshops de quitandas mineiras: Ensine essa receita em cursos presenciais ou online.

Conclusão

A rosquinha de polvilho assada é um verdadeiro clássico da culinária mineira, e essa versão vegana mantém todo o sabor e a textura leve e crocante.

Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa receita é perfeita para qualquer momento do dia. Se você busca um lanche tradicional, sem glúten e irresistível, essa rosquinha é a escolha certa. Agora é só preparar e aproveitar!