Panqueca de Tapioca com Recheio de Goiabada Vegana (Simples, deliciosa e sem glúten!)
Se você procura uma sobremesa ou lanche rápido, sem glúten e com um toque irresistível, a panqueca de tapioca com recheio de goiabada vegana é a escolha perfeita!
Leve, macia e com aquele sabor clássico da combinação goiabada + castanhas, essa receita é uma excelente opção para qualquer momento do dia.
Além de fácil de preparar, ela leva poucos ingredientes e fica pronta em minutos. Vamos aprender a fazer?
A História da Panqueca de Tapioca com Recheio de Goiabada Vegana
A tapioca é um ingrediente tradicional da culinária brasileira, principalmente no Norte e Nordeste, onde é consumida desde os tempos indígenas.
Sua versatilidade permite criar receitas doces e salgadas, sendo uma excelente alternativa para quem busca pratos sem glúten.
Já a goiabada tem suas raízes na cozinha mineira e é uma das compotas mais populares do Brasil.
A combinação da doçura da goiabada com a leveza da tapioca é um clássico irresistível. Nesta versão, adicionamos leite de coco para uma textura mais macia e castanhas para dar um toque crocante, criando uma panqueca deliciosa e cheia de brasilidade!
Ingredientes – Panqueca de Tapioca com Recheio de Goiabada Vegana
✅ Para a massa:
- 1 xícara de goma de tapioca hidratada
- 1/2 xícara de leite de coco caseiro (ou outra bebida vegetal)
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 1 colher de chá de açúcar demerara ou outro adoçante natural
- 1 pitada de sal
- Óleo de coco para untar a frigideira
✅ Para o recheio:
- 1/2 xícara de goiabada cremosa vegana (ou goiabada comum derretida com um pouco de água)
- 1 colher de sopa de castanhas-do-pará picadas (opcional, para dar crocância)
⏳ Tempo de preparo: 15 minutos
🔥 Dificuldade: Fácil
🥞 Rendimento: 2 panquecas médias
Modo de Preparo – Passo a Passo
- Em uma tigela, misture a goma de tapioca, o leite de coco, o polvilho doce, o açúcar e o sal até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo de coco.
- Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando bem para formar uma panqueca fina.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos, até firmar. Vire com cuidado e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.
- Retire do fogo e recheie com a goiabada cremosa e as castanhas picadas.
- Dobre a panqueca ao meio e sirva ainda quente.
Dúvidas Comuns
1. Posso fazer essa panqueca sem polvilho doce?
Sim, mas o polvilho doce ajuda a dar mais elasticidade à massa. Sem ele, a panqueca pode ficar mais quebradiça.
2. Como derreter a goiabada se ela for mais firme?
Basta aquecê-la em fogo baixo com um pouco de água, mexendo até formar um creme.
3. Posso substituir o leite de coco por outro ingrediente?
Sim, você pode usar leite de amêndoas, aveia ou castanha. Se quiser uma versão mais neutra, use apenas água.
4. Essa receita pode ser feita com outros recheios?
Com certeza! Experimente com pasta de amendoim, chocolate vegano derretido ou até uma combinação de frutas.
5. Dá para armazenar as panquecas prontas?
Elas ficam melhores consumidas na hora, mas podem ser guardadas na geladeira por até 1 dia e aquecidas antes de servir.
Benefícios dos Ingredientes
- Tapioca: Não contém glúten e deixa a panqueca leve e macia.
- Leite de coco: Dá mais cremosidade à massa e um toque levemente adocicado.
- Goiabada: Um clássico brasileiro que combina perfeitamente com a textura da tapioca.
- Castanhas: Acrescentam crocância e um sabor especial ao recheio.
- Óleo de coco: Ajuda a deixar a panqueca dourada e evita que grude na frigideira.
As Melhores Ocasiões para Servir a Panqueca de Tapioca com Recheio de Goiabada Vegana
- Café da manhã especial: Um começo de dia doce e delicioso.
- Lanche da tarde: Perfeito para acompanhar um café ou chá.
- Sobremesa rápida: Uma opção leve e sem glúten para matar a vontade de doce.
- Brunch entre amigos: Fácil de preparar e agradar a todos.
- Após o treino: Combinada com frutas e castanhas, pode ser uma excelente opção de reposição energética.
Como Ganhar uma Renda Extra com a Panqueca de Tapioca com Recheio de Goiabada Vegana
Se você quer transformar essa receita em um negócio, aqui estão algumas ideias:
- Venda por delivery: Panquecas prontas ou kits com a massa e o recheio para o cliente finalizar em casa.
- Montagem de combos saudáveis: Ofereça panquecas acompanhadas de frutas, granola ou cafés especiais.
- Parcerias com cafeterias e padarias: Essa panqueca é uma excelente opção para estabelecimentos que buscam opções sem glúten e veganas.
- Eventos e feiras gastronômicas: Vender panquecas preparadas na hora pode atrair muitos clientes.
- Aulas e cursos online: Se você domina receitas saudáveis, pode ensinar outras pessoas a fazer essa delícia.
Conclusão
A panqueca de tapioca com recheio de goiabada vegana é uma receita simples, rápida e incrivelmente saborosa. Com poucos ingredientes, ela combina a leveza da tapioca com a doçura irresistível da goiabada.
Seja para um café da manhã especial, um lanche delicioso ou até para vender e lucrar, essa receita é um sucesso garantido. Agora é só colocar a frigideira no fogo e aproveitar!
