Lasanha de Berinjela com Molho Branco de Castanha (Leve e irresistível!)
Se você ama uma lasanha cremosa e cheia de sabor, essa versão com berinjela e molho branco de castanha vai conquistar seu paladar!
Sem massa e sem laticínios, essa receita mantém a textura clássica da lasanha, mas com um toque leve e nutritivo.
A berinjela grelhada substitui a massa tradicional, enquanto o molho branco de castanha traz cremosidade e um sabor suave. Perfeita para um almoço especial ou um jantar aconchegante!
A História da Lasanha de Berinjela com Molho Branco de Castanha
A lasanha é um dos pratos mais queridos da culinária italiana, tendo se espalhado pelo mundo com diferentes variações.
No Brasil, a versão com berinjela já é bem conhecida como alternativa mais leve à massa tradicional.
O molho branco de castanha, por sua vez, surgiu como um substituto cremoso para o bechamel clássico, feito com leite e farinha. Rico em sabor e textura, esse molho garante que a lasanha vegana fique tão irresistível quanto a versão original.
Ingredientes – Lasanha de Berinjela com Molho Branco de Castanha
⏳ Tempo de preparo: 50 minutos (incluindo descanso e forno).
🔥 Nível de dificuldade: Médio.
🍽️ Rendimento: 4 porções.
✅ Para as camadas:
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 1 colher de chá de sal
- 1 fio de azeite de oliva
✅ Para o molho branco de castanha:
- 1 xícara de castanha-de-caju crua (de molho por 4 horas)
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor mais “queijudo”)
- Sal e noz-moscada a gosto
✅ Para o molho de tomate:
- 2 xícaras de tomate pelado ou molho de tomate caseiro
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de manjericão fresco picado
Modo de Preparo – Passo a passo
✅ Berinjela:
- Disponha as fatias de berinjela em uma peneira e polvilhe com o sal. Deixe descansar por 15 minutos para eliminar o amargor.
- Enxágue e seque bem com um pano limpo.
- Em uma frigideira com um fio de azeite, grelhe as fatias de berinjela por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
✅ Molho branco de castanha:
- Escorra as castanhas e bata no liquidificador com a água, o limão, o alho, a levedura nutricional, o sal e a noz-moscada até formar um creme liso. Reserve.
✅ Molho de tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o tomate pelado, o orégano, o sal e a pimenta, e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Finalize com o manjericão e desligue o fogo.
✅ Montagem:
- Em um refratário, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo.
- Faça uma camada de berinjela grelhada, depois uma camada de molho branco.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até a superfície dourar levemente.
🔸 Dica especial:
Para um toque extra, salpique castanhas picadas por cima antes de assar!
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir a berinjela por outro vegetal?
Sim! Abobrinha fatiada também funciona muito bem nessa receita.
2. O molho branco de castanha pode ser preparado com antecedência?
Sim! Ele pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e reaquecido antes do uso.
3. Dá para congelar essa lasanha?
Sim! Monte a lasanha e congele antes de assar. Quando for consumir, basta levar direto ao forno.
4. Posso substituir a levedura nutricional?
Se não tiver levedura, pode usar uma pitada de cúrcuma para realçar o sabor e a cor.
5. Como evitar que a berinjela solte muita água na lasanha?
O segredo é grelhar as fatias antes da montagem, o que ajuda a reduzir a umidade e evita que a lasanha fique aguada.
Benefícios dos Ingredientes
- Berinjela: Leve e rica em fibras, substitui a massa tradicional sem perder a textura.
- Castanha-de-caju: Garante um molho cremoso e nutritivo.
- Tomate pelado: Base natural para um molho encorpado e saboroso.
- Manjericão: Realça o sabor e traz frescor ao prato.
- Azeite de oliva: Dá um toque sofisticado e melhora a textura dos molhos.
As Melhores Ocasiões para Servir a Lasanha de Berinjela com Molho Branco de Castanha
Essa lasanha é versátil e combina com diversas situações:
- Jantar especial: Uma refeição sofisticada e cheia de sabor.
- Almoço leve: Perfeita para um almoço equilibrado e nutritivo.
- Refeição para família e amigos: Uma alternativa saudável que agrada a todos.
- Opção sem glúten: Ideal para quem busca uma versão leve da lasanha tradicional.
- Marmitas saudáveis: Pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira.
Como Ganhar uma Renda Extra com a Lasanha de Berinjela com Molho Branco de Castanha
Se você quer transformar essa receita em um negócio, aqui estão algumas ideias:
- Venda por encomenda: Ofereça versões individuais e familiares para delivery.
- Eventos e buffets saudáveis: Uma opção refinada e diferenciada para cardápios especiais.
- Parcerias com restaurantes e cafés: Apresente essa receita como um prato vegano diferenciado.
- Workshops de culinária saudável: Ensine essa e outras receitas equilibradas para um público interessado.
- Venda congelada: Forneça lasanhas prontas para assar, facilitando a vida dos clientes.
Conclusão
A lasanha de berinjela com molho branco de castanha é uma opção leve, cremosa e cheia de sabor. Com uma combinação irresistível de camadas bem temperadas, essa receita traz todo o conforto de uma lasanha tradicional, mas em uma versão mais leve e nutritiva.
Seja para um jantar especial, um almoço equilibrado ou até para vender, essa lasanha é um verdadeiro sucesso. Experimente e aproveite cada garfada!
