Estrogonofe de Grão-de-Bico com Palmito (Cremoso e cheio de sabor!)
O estrogonofe de grão-de-bico com palmito é uma versão vegana, saborosa e cremosa desse clássico tão amado.
Substituindo a carne por ingredientes leves e nutritivos, essa receita mantém o toque especial do molho encorpado e aromático.
Além de fácil de preparar, esse prato é perfeito para um almoço especial ou para impressionar em um jantar.
A História do Estrogonofe de Grão-de-Bico com Palmito
O estrogonofe surgiu na Rússia no século XIX, feito originalmente com carne e creme de leite. Com o tempo, a receita ganhou popularidade mundial e passou por diversas adaptações.
No Brasil, tornou-se um prato icônico, muitas vezes acompanhado de arroz branco e batata palha.
Na versão vegana, o grão-de-bico e o palmito substituem a proteína animal, trazendo textura e um sabor delicioso ao prato.
O leite vegetal entra no lugar do creme de leite, garantindo a cremosidade sem perder a essência do estrogonofe tradicional.
Ingredientes – Estrogonofe de Grão-de-Bico com Palmito
Base do estrogonofe:
- 1 e ½ xícara de grão-de-bico cozido
- 1 vidro pequeno de palmito picado (aprox. 200g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo vegetal
- ½ xícara de cogumelos fatiados (opcional, mas dá um toque especial)
Molho cremoso:
- 1 xícara de leite de castanha-de-caju ou outro leite vegetal sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização:
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Batata palha para acompanhar (opcional)
Tempo de preparo: ⏳ 30 minutos
Rendimento: 🍽️ 4 porções
Dificuldade: ⭐ Fácil
Modo de Preparo – Passo a passo
Refogando os ingredientes:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente os cogumelos (se estiver usando) e refogue até ficarem macios.
- Adicione o grão-de-bico cozido e o palmito picado, mexendo bem para incorporar os sabores.
Preparando o molho:
- Em uma tigela, misture o leite vegetal, o extrato de tomate, a mostarda, a páprica e a noz-moscada.
- Despeje essa mistura na panela e mexa bem para envolver todos os ingredientes.
- Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, até o molho engrossar.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu gosto.
Finalização e serviço:
- Desligue o fogo e misture a salsinha picada.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e, se quiser, batata palha para um toque crocante!
Dúvidas Comuns
1. Preciso deixar o grão-de-bico de molho antes de cozinhar?
Sim! Deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão.
2. Posso substituir o leite de castanha?
Sim! Leite de aveia ou amêndoas também funcionam bem na receita.
3. O palmito pode ser substituído?
Se quiser outra textura, pode usar abobrinha, palmito pupunha ou até mesmo tofu cortado em cubos.
4. Como armazenar o estrogonofe?
Guarde em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, basta esquentar em fogo baixo ou no micro-ondas.
5. Esse prato pode ser congelado?
Sim! Congele o estrogonofe pronto (sem a batata palha) por até 2 meses. Para consumir, basta descongelar na geladeira e aquecer.
Benefícios dos Ingredientes
- Grão-de-bico: Substitui a carne, trazendo textura e sabor ao prato.
- Palmito: Ingrediente leve, macio e com um toque suave.
- Leite de castanha: Mantém a cremosidade do molho sem necessidade de laticínios.
- Mostarda e páprica defumada: Acentuam o sabor e dão um toque especial ao molho.
As Melhores Ocasiões para Servir o Estrogonofe de Grão-de-Bico com Palmito
Esse prato é perfeito para diversas ocasiões:
- Almoço de domingo: Uma versão leve e sofisticada do clássico estrogonofe.
- Jantares especiais: Impressione seus convidados com um prato cremoso e cheio de sabor.
- Refeição pós-treino: O grão-de-bico é uma ótima fonte de energia para quem treina.
- Marmitas saudáveis: Ótima opção para levar ao trabalho ou faculdade.
- Ocasiões festivas: Surpreenda em eventos com essa versão vegana do estrogonofe.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Estrogonofe de Grão-de-Bico com Palmito
Se você quer transformar essa receita em um negócio, aqui estão algumas ideias:
- Venda de marmitas saudáveis: Monte porções individuais e ofereça opções de entrega.
- Cardápio vegano para eventos: Divulgue seu estrogonofe para festas e reuniões.
- Parceria com cafeterias e bistrôs: Ofereça a receita para estabelecimentos que buscam opções veganas.
- Criação de cursos online: Ensine a preparar essa e outras receitas veganas para quem quer aprender a cozinhar sem carne.
- Venda em food trucks ou feiras gastronômicas: O estrogonofe vegano pode ser um sucesso em eventos de comida saudável.
Conclusão
O estrogonofe de grão-de-bico com palmito é uma alternativa deliciosa, cremosa e saudável ao prato tradicional. Com ingredientes simples e um modo de preparo fácil, ele pode ser servido em qualquer ocasião.
Além disso, é uma ótima opção para quem deseja empreender na culinária vegana. Seja para um almoço especial ou para vender, essa receita com certeza vai agradar!
