Esfiha Vegana de Jaca Verde com Tomate e Orégano Sem Glúten (Assada, leve e super recheada!)
Se tem uma receita que une sabor, leveza e aquele tempero caseiro que remete à roça mineira, é a esfiha vegana de jaca verde com tomate e orégano.
Com uma massa sem glúten macia por dentro e levemente crocante por fora, essa versão surpreende até quem torce o nariz pra jaca.
Ideal pra quem busca uma opção sem ingredientes de origem animal, essa esfiha é perfeita pro lanche, pra marmita ou até pra vender. Bora entender o porquê dessa receita ter conquistado tantos fãs?
A História do Esfiha Vegana de Jaca Verde com Tomate e Orégano
A esfiha, tradicionalmente de origem árabe, caiu no gosto do brasileiro faz tempo. Mas nos últimos anos, o mundo das receitas veganas tem reinventado clássicos — e foi aí que surgiu a esfiha de jaca verde.
A ideia de usar a jaca no lugar de carnes surgiu da necessidade de encontrar substitutos vegetais que tivessem textura parecida com carne desfiada. A jaca verde, com sua fibra firme e neutra, caiu como uma luva.
Essa adaptação mineira ainda leva tomate, orégano e um tempero marcante que remete aos quitutes de vó. E pra fechar com chave de ouro: a massa é sem glúten, feita com farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce, garantindo leveza sem abrir mão da estrutura.
Ingredientes – Esfiha Vegana de Jaca Verde com Tomate e Orégano
Tempo de Preparo: 1h30 (inclui descanso da massa)
Rendimento: 10 esfihas médias
Dificuldade: Médio
Para a massa sem glúten:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de psyllium (ajuda na elasticidade)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 3/4 de xícara de água morna (aproximadamente)
Para o recheio:
- 2 xícaras de jaca verde desfiada (cozida e sem os caroços)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado (sem sementes)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
Modo de Preparo – Passo a passo
Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, o sal, o açúcar e o psyllium.
- Adicione o fermento biológico seco e mexa novamente.
- Acrescente o azeite e vá colocando a água morna aos poucos, misturando com as mãos ou com uma colher de pau até formar uma massa macia e levemente grudenta.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 40 minutos em local abafado.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem douradinhos.
- Adicione o tomate picado, o extrato de tomate, a jaca desfiada, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta. Refogue tudo por uns 10 minutos até ficar bem misturado.
- Finalize com cheiro-verde, se desejar, e deixe esfriar antes de usar.
Montagem:
- Divida a massa em 10 porções iguais e modele cada uma em formato de disco com os dedos untados em azeite.
- Coloque uma colher generosa de recheio no centro e feche formando triângulos ou meias-luas. Pressione bem as bordas pra não abrir no forno.
- Arrume as esfihas numa assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até dourar levemente.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar outra farinha além da de arroz?
Pode sim. A farinha de arroz é leve e neutra, mas pode ser substituída por farinha de grão-de-bico ou farinha de aveia sem glúten, dependendo da sua preferência.
2. Como preparar a jaca verde?
A jaca verde deve ser cozida com casca na pressão por cerca de 30 minutos. Depois de fria, retire a casca e os caroços e desfie a polpa com as mãos ou garfo.
3. Dá pra congelar as esfihas prontas?
Sim! Depois de assadas e frias, é só armazenar em pote bem fechado ou saquinhos próprios e levar ao congelador. Na hora de consumir, basta esquentar no forno ou air fryer.
4. A massa pode ser feita com antecedência?
Pode sim. Prepare a massa e guarde na geladeira por até 24 horas antes de modelar e assar. Isso inclusive ajuda a desenvolver mais sabor.
5. Como evitar que a massa fique quebradiça?
O segredo tá no psyllium, que ajuda a dar elasticidade à massa sem glúten. Também é importante não abrir a massa muito fina e manter a hidratação com o azeite.
Benefícios dos Ingredientes
A jaca verde entra como uma ótima base vegetal que imita carne desfiada, sendo rica em fibras e com baixo teor de gordura. A massa feita com farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce garante leveza e digestão mais fácil.
O uso do azeite traz uma gordura boa que ajuda na textura da massa e do refogado. Já o tomate, o orégano e o cominho garantem o sabor marcante típico das esfihas temperadas com capricho.
As Melhores Ocasiões para servir a Esfiha Vegana de Jaca Verde com Tomate e Orégano
Essa esfiha é versátil e vai bem em várias situações. Pode ser servida em festas como opção vegana, em lanches da tarde, como entrada num jantar leve ou até numa marmita saudável pro dia a dia.
Também é uma excelente opção pra piqueniques ou pra levar em viagens, já que não precisa ser servida quente e mantém o sabor mesmo fria.
Como Ganhar uma Renda Extra com a Esfiha Vegana de Jaca Verde com Tomate e Orégano
- Venda por encomenda: Ofereça as esfihas congeladas ou assadas em grupos de bairro, redes sociais ou para amigos e conhecidos.
- Monte kits de lanches veganos: Combine com sucos naturais ou sobremesas veganas e ofereça kits prontos.
- Feiras e eventos: Participe de feiras veganas, bazares ou eventos culturais vendendo as esfihas embaladas individualmente.
- Consignação em cafés e empórios: Ofereça suas esfihas pra estabelecimentos com público alternativo ou saudável.
- Aulas e oficinas: Ensine a receita em workshops ou crie conteúdo nas redes mostrando o preparo passo a passo.
Conclusão
A esfiha vegana de jaca verde com tomate e orégano sem glúten é uma daquelas receitas que conquistam tanto pelo sabor quanto pela criatividade.
É uma releitura autêntica de um clássico, com ingredientes acessíveis e um preparo que respeita restrições alimentares sem perder em sabor.
Perfeita pra quem busca uma opção mais leve, mas sem abrir mão de comer bem. Se você nunca experimentou jaca verde, essa é a chance de se surpreender. E quem sabe até fazer disso uma fonte de renda extra?
