Croquete Vegano de Batata com Recheio de Alho-Poró Sem Glúten (Assado e perfeito pra petiscar!)
Se você tá buscando um salgado assado, sem glúten e com aquele toque caseiro, o croquete vegano de batata com recheio de alho-poró é a pedida certa.
Ele é cremoso por dentro, tem uma casquinha crocante por fora e combina super bem com molhos, acompanhamentos ou até sozinho como petisco.
A receita é simples, feita com ingredientes acessíveis, e tem o bônus de ser assada — ou seja, mais leve e prática.
A História do Croquete Vegano de Batata com Recheio de Alho-Poró Sem Glúten
O croquete surgiu como uma forma de reaproveitar sobras, mas ao longo do tempo virou um clássico dos botecos, festas e lanches rápidos.
No Brasil, a versão mais conhecida é feita com carne ou frango, frita e bem temperada. Já a versão vegana com batata e alho-poró é uma adaptação criativa, que traz leveza e sabor com ingredientes naturais.
A batata entra como base da massa, substituindo qualquer tipo de proteína animal, enquanto o alho-poró dá um toque sofisticado ao recheio. E o melhor: ao invés de fritar, a gente assa, garantindo uma opção mais saudável e prática.
Ingredientes – Croquete Vegano de Batata com Recheio de Alho-Poró Sem Glúten
⏱️ Tempo de preparo: 1 hora
🍴 Rende: 12 croquetes médios
🔥 Nível de dificuldade: Médio
Para a massa:
- 2 xícaras de batata inglesa cozida e amassada (sem sal)
- 1/4 de xícara de polvilho doce
- 1/4 de xícara de farinha de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio:
- 1 talo grande de alho-poró (parte branca e verde-clara) cortado em rodelas finas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Para empanar:
- 1/4 de xícara de farinha de linhaça + 1/4 de xícara de água (misture para formar um gel)
- Farinha de milho flocada fina ou farinha de arroz para empanar
- Azeite para pincelar
Modo de Preparo – Passo a passo
Recheio:
- Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue o alho e adicione o alho-poró.
- Tempere com sal e pimenta e refogue até murchar e dourar levemente. Reserve e deixe esfriar.
Massa:
- Em uma tigela, misture a batata amassada, o polvilho, a farinha de arroz, o azeite, o sal e a noz-moscada.
- Amasse até formar uma massa lisa e levemente grudenta. Se necessário, ajuste a textura com mais farinha de arroz.
Montagem:
- Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e feche formando croquetes alongados.
- Passe cada croquete primeiro na mistura de linhaça com água e depois na farinha de milho ou de arroz.
- Disponha em uma assadeira untada ou com papel manteiga. Pincele azeite por cima.
Assar:
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradinhos.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar outro legume no lugar do alho-poró?
Pode sim! Cebola caramelizada, cogumelos refogados ou cenoura com ervas funcionam super bem.
2. Dá pra fritar ao invés de assar?
Até dá, mas a massa é mais delicada. O ideal é manter assado pra garantir crocância sem desmanchar.
3. Qual farinha posso usar no lugar da de arroz?
Você pode usar farinha de grão-de-bico ou até fécula de batata, mas em menor quantidade. Ajuste conforme a textura da massa.
4. A linhaça pode ser substituída?
Sim, chia hidratada também dá um bom resultado. Ela forma o mesmo tipo de gel.
5. Posso congelar antes de assar?
Pode e deve! Monte os croquetes, empane, congele em aberto e depois armazene em saquinhos. Na hora de assar, vá direto pro forno.
Benefícios dos Ingredientes
Essa receita usa a batata como base, que garante uma textura macia e sabor neutro. O polvilho doce ajuda a dar liga e elasticidade à massa, enquanto a farinha de arroz deixa tudo mais leve.
O recheio de alho-poró refogado no alho e azeite traz um sabor suave, mas marcante. Já a farinha de linhaça no empanado dá aquele toque funcional e ainda substitui o ovo, deixando tudo 100% vegetal.
As Melhores Ocasiões para servir o Croquete Vegano de Batata com Recheio de Alho-Poró Sem Glúten
Esse croquete vai bem em praticamente qualquer situação. É ótimo como entrada num jantar, fica perfeito como petisco em encontros com amigos e também serve de lanche ou acompanhamento numa refeição leve.
Quer um tira-gosto mais saudável pra ver um jogo ou curtir o fim de semana? Pode apostar nele. Também combina com mesas de festa ou como parte de marmitinhas veganas gourmet.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Croquete Vegano de Batata com Recheio de Alho-Poró Sem Glúten
- Venda por unidade ou dúzia congelada: Ideal para quem quer praticidade no dia a dia.
- Monte combos de salgados veganos: Combine com outras opções veganas e ofereça como “kit festa saudável”.
- Forneça pra eventos e buffets: Petiscos veganos estão em alta em eventos mais conscientes e sustentáveis.
- Ofereça em lanchonetes naturais: Negocie com pequenos comércios e empórios para deixar à pronta entrega.
- Aposte em delivery artesanal: Com a crescente demanda por comida saudável e vegana, o delivery é um ótimo caminho.
Conclusão
O croquete vegano de batata com recheio de alho-poró é aquela receita que une praticidade, sabor e criatividade na cozinha. Ele mostra que comida sem glúten e sem ingredientes de origem animal pode sim ser deliciosa e versátil.
Serve tanto pra curtir com a família quanto pra ganhar uma grana extra, e ainda deixa a consciência leve por ser mais saudável. Vale a pena testar, adaptar e incluir no seu repertório.
