Costillas en Adobo (Costillas en Adobo Casero)
Costillas en Adobo es una receta tradicional y sumamente deliciosa que no puede faltar en el repertorio de quienes disfrutan de los sabores auténticos de la cocina mexicana.
Preparar este platillo en casa tiene su encanto, ya que puedes adaptar los sabores a tu gusto personal y consentir a tu familia con una comida casera y llena de amor.
Hoy te quiero enseñar cómo hacer estas costillas en adobo que te transportarán al corazón de México.
La Historia de las Costillas en Adobo
Las costillas en adobo son una joya de la cocina mexicana, conocidas por su combinación de sabores intensos y ahumados que provienen de los chiles secos y las especias.
Originarias de la época colonial, estas costillas se preparaban en fogones de barro para intensificar sus sabores.
Con el tiempo, han pasado de generación en generación, convirtiéndose en un platillo esencial en las mesas familiares.
Hoy en día, cada familia tiene su propia versión de este clásico, pero siempre manteniendo la esencia del adobo tradicional.
Ingredientes – Costillas en Adobo
Para preparar estas deliciosas costillas en adobo, vamos a necesitar una variedad de ingredientes que dan ese sabor tan característico y único.
La mezcla de chiles y especias es lo que realmente destaca en esta receta. Asegúrate de tener todo listo antes de comenzar.
Ingredientes:
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 2 horas
- Nivel de dificultad: Media
- 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en porciones
- 2 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
- 2 chiles ancho, sin semillas y desvenados
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla, en trozos
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de manzana
- 1 cucharada (15 g) de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de clavos de olor en polvo
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
- 1 taza (240 ml) de agua o caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación – Paso a Paso
A continuación, te guío paso a paso para que prepares estas costillas en adobo como toda una experta en cocina mexicana. Sigue estos pasos con calma, y verás cómo el adobo logra esa textura y sabor perfectos.
- Hidratar los chiles: Coloca los chiles guajillo y ancho en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar durante 10 minutos hasta que se ablanden.
- Preparar el adobo: En una licuadora, coloca los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, el vinagre de manzana, el azúcar morena, el comino, el orégano, los clavos de olor y 1/2 taza de agua o caldo. Licúa todo hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de agua para lograr una consistencia suave.
- Marinar las costillas: Coloca las costillas de cerdo en un tazón grande y vierte el adobo sobre ellas, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados. Tapa el tazón y deja marinar en el refrigerador por al menos 1 hora para que absorban bien los sabores.
- Cocinar las costillas: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las costillas junto con todo el adobo y cocina por unos 5 minutos, hasta que las costillas comiencen a dorarse un poco. Luego, añade la hoja de laurel y el resto del agua o caldo. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las costillas estén tiernas y el adobo haya espesado.
- Ajustar los sabores: Antes de servir, prueba el adobo y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si deseas un adobo más espeso, cocina sin tapa durante unos minutos adicionales.
Consejo adicional: Sirve estas costillas en adobo acompañadas de arroz blanco o tortillas de maíz, y decora con un poco de cebolla picada o cilantro para darles un toque fresco.
¡Disfruta de estas deliciosas costillas en adobo con el auténtico sabor de la cocina mexicana casera!
Dudas Comunes
¿Puedo sustituir los chiles si no los encuentro?
Sí, puedes usar otros chiles secos, pero ten en cuenta que el sabor puede variar.
¿Cómo hacer la receta apta para diabéticos?
Omite el azúcar morena o utiliza un endulzante sin calorías en su lugar.
¿Puedo hacerla sin gluten?
Claro, todos los ingredientes de esta receta no contienen gluten, así que es apta para celíacos.
¿Cómo hacerla más económica?
Puedes usar costillas de cerdo más económicas o incluso preparar el adobo con menos chiles.
¿Es posible hacerla low carb?
Esta receta ya es relativamente baja en carbohidratos; solo asegúrate de no servirla con tortillas.
Beneficios de los Ingredientes
Esta receta destaca por la proteína que ofrecen las costillas de cerdo, mientras que los chiles aportan antioxidantes y el vinagre de manzana ayuda a resaltar los sabores y conservar los ingredientes frescos.
Al ser una receta rica en macronutrientes, es perfecta para una comida completa y deliciosa.
Las Mejores Ocasiones para Servir Costillas en Adobo
Las costillas en adobo son ideales para comidas familiares o reuniones especiales donde quieras sorprender a tus invitados con algo diferente y casero.
Puedes servirlas en almuerzos de fin de semana o cenas especiales, acompañadas de una refrescante agua de jamaica o un vaso de horchata para equilibrar el sabor picante del adobo.
Cómo Ganar una Renta Extra con las Costillas en Adobo
- Vende porciones en eventos o reuniones familiares: Estas costillas son tan deliciosas que muchos querrán comprarlas para llevar.
- Ofrece el adobo embotellado: Puedes vender el adobo ya preparado para que otros solo tengan que cocinar las costillas en casa.
- Crea un menú especial para entregas a domicilio: Ofrece las costillas junto con arroz y tortillas para un combo completo.
Conclusión
La receta de costillas en adobo es una forma deliciosa de llevar a tu mesa los sabores de México. Desde el adobo casero hasta la cocción lenta, cada paso contribuye a crear una experiencia única en cada bocado.
Espero que te animes a probarla y que me cuentes cómo te salió en los comentarios. Si tienes alguna sugerencia o variación de esta receta, ¡me encantaría conocerla!
