Angu Mineiro Cremoso com Cogumelos (O clássico de vó, agora vegano!)

O angu mineiro é um prato simples e tradicional da culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais.

Feito à base de fubá, ele é cremoso, reconfortante e combina com diversos acompanhamentos.

Nesta versão vegana, o angu ganha um toque especial com cogumelos refogados, que trazem mais sabor, textura e um toque sofisticado ao prato. Fácil de preparar, nutritivo e delicioso, essa receita é perfeita para um almoço ou jantar especial!

A História do Angu Mineiro

O angu é um prato de origem africana que foi incorporado à culinária brasileira durante o período colonial.

Tradicionalmente feito apenas com água e fubá, ele era uma base alimentar para muitos povos indígenas e africanos escravizados.

Com o tempo, o angu foi se tornando um prato popular em diversas regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais, onde é servido com acompanhamentos como carnes, legumes e cogumelos.

Essa versão cremosa e vegana mantém a tradição, mas com um toque moderno e cheio de sabor.

Ingredientes – Angu Mineiro Cremoso com Cogumelos

🔸 Rendimento: 4 porções
⏳ Tempo de preparo: 30 minutos
⚡ Dificuldade: Fácil

Para o angu:

• 1 xícara de fubá mimoso
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de cúrcuma (opcional, para dar uma cor bonita)

Para os cogumelos refogados:

• 200g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji ou champignon) fatiados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) ou missô
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Salsinha ou cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo – Passo a passo

1. Prepare o angu:

• Em uma tigela, dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria, mexendo bem para evitar grumos.
• Em uma panela grande, aqueça as outras 2 xícaras de água, o azeite e o sal até começar a ferver.
• Assim que a água ferver, adicione a mistura de fubá aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.
• Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar cremoso. Se necessário, adicione mais água para ajustar a textura.

2. Refogue os cogumelos:

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione os cogumelos fatiados e mexa bem.
• Acrescente o molho de soja, a páprica e a pimenta-do-reino, misturando tudo.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos, até os cogumelos ficarem macios e soltarem um pouco de líquido.

3. Monte o prato:

• Sirva o angu ainda quente em um prato fundo.
• Coloque por cima os cogumelos refogados e finalize com salsinha ou cebolinha picada.
• Se quiser um toque extra, regue com um fio de azeite antes de servir.

Dúvidas Comuns

1. O angu pode ser feito com outro tipo de fubá?

O ideal é usar fubá mimoso, que é mais fino e deixa o angu cremoso. Se usar fubá mais grosso, pode ser necessário cozinhar por mais tempo.

2. Como evitar que o angu empelote?

Dissolver o fubá em água fria antes de cozinhar é essencial para evitar grumos. Além disso, mexer constantemente enquanto adiciona à água quente ajuda a manter a textura lisa.

3. Posso substituir os cogumelos por outro ingrediente?

Sim! Você pode substituir por legumes grelhados, como berinjela e abobrinha, ou até mesmo usar proteína vegetal, como tofu grelhado.

4. Esse prato pode ser armazenado?

Sim! O angu pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Para reaquecer, adicione um pouco de água e mexa bem para recuperar a cremosidade.

5. Dá para fazer o angu com leite vegetal?

Sim! Se quiser um sabor mais rico, substitua parte da água por leite de coco ou leite de castanha, deixando o angu ainda mais cremoso.

Benefícios dos Ingredientes

• Fubá mimoso: Fonte de carboidratos naturais, ajuda a dar energia e tem um sabor suave.
• Cogumelos: Ricos em umami, trazem um sabor profundo e uma textura que lembra carne.
• Molho de soja (shoyu): Realça os sabores e dá um toque especial ao refogado.
• Cúrcuma: Além de dar cor, traz um leve toque terroso ao prato.
• Salsinha e cebolinha: Finalizam o prato com frescor e aroma.

As Melhores Ocasiões para Servir o Angu Mineiro Cremoso com Cogumelos

• Almoço típico mineiro: Perfeito para uma refeição aconchegante e saborosa.
• Jantar leve e nutritivo: Fácil de digerir, ideal para um jantar mais leve.
• Prato principal ou acompanhamento: Pode ser servido sozinho ou ao lado de uma farofa crocante.
• Refeição vegana equilibrada: Rico em sabor, textura e nutrientes.
• Marmitas saudáveis: Fácil de armazenar e reaquecer, ótimo para levar ao trabalho.

Como Ganhar uma Renda Extra com o Angu Mineiro Cremoso com Cogumelos

• Venda de marmitas caseiras: Esse prato é ótimo para quem busca uma refeição prática e saudável.
• Cardápios de restaurantes veganos: Muitas pessoas buscam versões sem carne de pratos tradicionais brasileiros.
• Feiras gastronômicas: Sirva porções individuais e conquiste clientes que amam comida mineira.
• Aulas e workshops de culinária: Ensine essa receita para quem quer aprender a preparar pratos veganos saborosos.
• Delivery de comida afetiva: Inclua no seu cardápio como uma opção de comida caseira e reconfortante.

Conclusão

O Angu Mineiro Cremoso com Cogumelos é a prova de que um prato simples pode ser cheio de sabor e sofisticação. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo fácil, essa versão vegana mantém a tradição da cozinha mineira, mas com um toque especial.

Seja para um almoço especial ou um jantar reconfortante, essa receita vai conquistar seu paladar. Agora é só preparar e se deliciar!