Escondidinho Vegano de Inhame com Cogumelos ao Alho (Leve, cremoso e cheio de umami!)
Sabe aquela comida que abraça por dentro, mas sem pesar? Esse escondidinho vegano é exatamente isso.
Feito com um purê cremoso de inhame e um recheio suculento de cogumelos refogados no alho, ele une leveza, sabor e um toque de sofisticação.
Perfeito pra quem busca um prato mais elaborado sem complicação. Ideal para servir em jantares reconfortantes ou transformar o almoço comum em uma experiência cheia de sabor.
A História do Escondidinho Vegano de Inhame com Cogumelos ao Alho
O escondidinho é um prato tipicamente brasileiro, com raízes no Nordeste, onde era tradicionalmente preparado com carne seca e purê de mandioca. Com o tempo, ele foi ganhando variações conforme os ingredientes e hábitos alimentares mudaram.
Nessa versão vegana, o purê de inhame entra como base leve e sedosa, substituindo com excelência a mandioca ou batata, e os cogumelos trazem o sabor profundo, também conhecido como umami, sem precisar de proteína animal.
O alho refogado dá aquele toque caseiro, e as ervas frescas fecham com chave de ouro. Uma releitura que mantém a alma do prato original, mas com uma cara mais contemporânea e saudável.
Ingredientes – Escondidinho Vegano de Inhame com Cogumelos ao Alho (Leve, cremoso e cheio de umami!)
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Para o purê de inhame:
- 500 g de inhame descascado e picado
- 1/4 xícara (60 ml) de leite vegetal sem açúcar (aveia, castanha ou coco)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio de cogumelos:
- 250 g de cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello), fatiados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de shoyu (opcional, para realçar o sabor)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsinha, cebolinha ou coentro a gosto)
Para finalizar (opcional):
- Azeite para regar
- Levedura nutricional ou farinha de linhaça para polvilhar
Modo de Preparo – Passo a passo
Purê de inhame:
- Cozinhe o inhame em água com uma pitada de sal até ficar bem macio (cerca de 20 minutos).
- Escorra e amasse ainda quente até virar um purê bem liso.
- Adicione o leite vegetal, o azeite, e tempere com sal e noz-moscada. Misture bem até o purê ficar cremoso e sedoso. Reserve.
Recheio de cogumelos:
4. Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
5. Acrescente os cogumelos e deixe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até liberarem e evaporarem o líquido (cerca de 7 a 10 minutos).
6. Tempere com shoyu (se usar), pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Reserve.
Montagem:
7. Em um refratário médio, espalhe o recheio de cogumelos no fundo.
8. Cubra com o purê de inhame, alisando bem com uma espátula.
9. Regue com um fio de azeite e, se quiser, polvilhe levedura nutricional ou farinha de linhaça por cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até dourar levemente por cima.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir o inhame por outro ingrediente?
Sim. Batata inglesa, batata-doce ou mandioquinha também funcionam, mas o inhame tem uma cremosidade única que vale a pena experimentar.
2. Preciso usar shoyu nos cogumelos?
Não é obrigatório, mas ele realça o sabor umami dos cogumelos. Se preferir evitar, use sal e um toque de molho de tomate.
3. Quais cogumelos funcionam melhor?
Shitake, paris e portobello são os mais indicados, mas dá pra usar shimeji ou uma mistura deles pra variar textura e sabor.
4. Dá pra preparar com antecedência?
Sim! Você pode montar o escondidinho, deixar na geladeira e só assar na hora de servir. Fica ainda mais saboroso com o tempo.
5. Posso congelar?
Pode sim. Monte em porções individuais e congele por até 30 dias. Na hora de servir, leve direto ao forno coberto com papel alumínio.
Benefícios dos Ingredientes
O inhame é um tubérculo leve e que entrega um purê sedoso, ideal pra pratos cremosos sem precisar de manteiga ou leite. Os cogumelos são fontes de textura, sabor intenso e funcionam como base proteica vegetal com muito umami.
O alho e o azeite completam o sabor, enquanto as ervas e o toque de noz-moscada deixam o prato aromático e envolvente. Tudo simples, de fácil acesso e com sabor de comida feita com carinho.
As Melhores Ocasiões para servir o Escondidinho Vegano de Inhame com Cogumelos ao Alho (Leve, cremoso e cheio de umami!)
Esse escondidinho é perfeito pra jantares especiais, noites mais frescas ou pra servir numa refeição principal que precisa de um toque de sofisticação sem exageros.
Também é excelente pra refeições veganas em família, encontros entre amigos ou mesmo marmitas mais elaboradas.
Pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma salada fresca com toque cítrico pra equilibrar os sabores.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Escondidinho Vegano de Inhame com Cogumelos ao Alho (Leve, cremoso e cheio de umami!)
- Venda em marmitas artesanais: Inclua esse prato em menus de comida vegana gourmet ou marmitas saudáveis.
- Cardápio para eventos e jantares: Ofereça como prato principal em menus personalizados de eventos veganos ou vegetarianos.
- Mini escondidinhos individuais: Faça porções menores para venda em feiras e cafés veganos.
- Cursos de cozinha vegana: Ensine a receita como exemplo de prato reconfortante, leve e cheio de sabor.
- Conteúdo online: Grave vídeos mostrando a montagem do prato e compartilhe nas redes sociais com foco em receitas afetivas.
Conclusão
O Escondidinho Vegano de Inhame com Cogumelos ao Alho é a união perfeita entre simplicidade e sofisticação.
Com ingredientes acessíveis, preparo prático e um resultado cheio de textura e sabor, ele se torna uma excelente opção pra qualquer ocasião. Reconfortante, leve e cheio de personalidade, é daquelas receitas que fazem a gente querer repetir — e compartilhar.
