Escondidinho de Inhame com Carne de Jaca (Cremoso e super nutritivo!)
Se você procura uma refeição cremosa, saudável e repleta de sabor, esse escondidinho de inhame com carne de jaca é a escolha perfeita.
A suavidade do purê de inhame contrasta com o recheio temperado da jaca verde, criando uma combinação irresistível.
Essa versão vegana do clássico escondidinho é nutritiva, fácil de preparar e perfeita para qualquer ocasião. Vamos aprender a fazer essa delícia?
A História do Escondidinho de Inhame com Carne de Jaca
O escondidinho é um prato tradicional da culinária brasileira, originalmente feito com purê de mandioca ou batata e recheios variados.
Essa versão vegana traz um toque inovador ao utilizar o inhame, que deixa o purê extremamente cremoso, e a carne de jaca, que tem uma textura surpreendentemente parecida com carne desfiada.
A jaca verde tem sido cada vez mais utilizada na culinária vegetal como alternativa à carne desfiada, já que absorve muito bem os temperos e oferece uma textura fibrosa que lembra frango. O resultado final é um escondidinho saboroso, saudável e cheio de brasilidade!
Ingredientes – Escondidinho de Inhame com Carne de Jaca
✅ Para o purê de inhame:
- 3 xícaras de inhame descascado e cozido
- 1/2 xícara de leite de coco caseiro ou outra bebida vegetal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e noz-moscada a gosto
✅ Para o recheio de carne de jaca:
- 2 xícaras de jaca verde desfiada (cozida e sem sementes)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 tomate picado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de shoyu ou tamari
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
⏳ Tempo de preparo: 50 minutos
🔥 Dificuldade: Média
🍽 Rendimento: 4 porções
Modo de Preparo – Passo a Passo
Preparando o purê de inhame
- Cozinhe o inhame: Descasque e corte o inhame em pedaços médios. Cozinhe em água fervente até ficar bem macio (cerca de 15 minutos).
- Bata o purê: No liquidificador ou processador, bata o inhame cozido com o leite de coco, o azeite, o sal e a noz-moscada até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
Preparando a carne de jaca
- Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Incorpore a jaca: Adicione a jaca desfiada, o tomate, a páprica, o cominho e o shoyu. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os sabores estarem bem incorporados. Ajuste o sal e a pimenta.
Montando e assando o escondidinho
- Monte o prato: Em um refratário untado com azeite, espalhe o recheio de carne de jaca uniformemente.
- Cubra com o purê: Com uma espátula, espalhe o purê de inhame por cima do recheio, nivelando bem.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até dourar levemente a superfície.
Finalização
- Finalize e sirva: Salpique salsinha picada por cima e sirva ainda quente.
Dúvidas Comuns
1. Como desfiar a jaca verde?
Cozinhe a jaca verde na panela de pressão por cerca de 30 minutos. Depois de fria, retire as sementes e desfie a polpa com as mãos ou um garfo.
2. Posso substituir o inhame por outro ingrediente?
Sim! O purê pode ser feito com batata-doce, mandioca ou até abóbora, dependendo do seu gosto.
3. Dá para armazenar e congelar?
Sim! O escondidinho pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 2 meses. Para consumir, basta aquecer no forno ou no micro-ondas.
4. O leite de coco pode ser trocado?
Sim! Você pode substituir por outro leite vegetal ou até mesmo caldo de legumes, caso prefira uma versão mais neutra.
5. Como deixar o escondidinho mais crocante?
Se quiser uma cobertura mais dourada, pincele um pouco de azeite sobre o purê antes de levar ao forno. Você também pode adicionar castanhas trituradas por cima para mais crocância.
Benefícios dos Ingredientes
- Inhame: Garante um purê cremoso e suave, além de ser um ingrediente leve e nutritivo.
- Jaca verde: Tem textura fibrosa semelhante à carne desfiada e absorve muito bem os temperos.
- Leite de coco: Dá cremosidade ao purê e um toque levemente adocicado.
- Páprica defumada e cominho: Intensificam o sabor do recheio e criam um aroma irresistível.
- Shoyu: Realça o sabor da carne de jaca, trazendo um toque levemente salgado.
As Melhores Ocasiões para Servir o Escondidinho de Inhame com Carne de Jaca
- Almoço especial: Um prato nutritivo e saboroso para refeições em família.
- Jantar reconfortante: Cremoso e quentinho, perfeito para os dias frios.
- Refeição pós-treino: Rico em carboidratos bons, ótimo para reposição de energia.
- Marmitas saudáveis: Fácil de armazenar e ótimo para levar ao trabalho.
- Jantares veganos: Uma opção sofisticada para impressionar convidados.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Escondidinho de Inhame com Carne de Jaca
Se você deseja transformar essa receita em um negócio lucrativo, veja algumas ideias:
- Venda por encomenda: Prepare escondidinhos em porções individuais e ofereça para clientes que buscam refeições saudáveis.
- Parcerias com restaurantes veganos: Muitos estabelecimentos procuram pratos diferenciados para o cardápio.
- Delivery de comida caseira: Ofereça versões congeladas para quem deseja praticidade.
- Aulas de culinária: Ensine a preparar essa receita em workshops ou cursos online.
- Feiras e eventos gastronômicos: Leve escondidinhos prontos para degustação e venda.
Conclusão
O escondidinho de inhame com carne de jaca é a prova de que é possível criar pratos veganos deliciosos, cremosos e cheios de sabor. Com uma combinação perfeita de texturas e temperos, essa receita agrada até os paladares mais exigentes.
Agora que você conhece essa versão incrível do escondidinho, que tal testar e surpreender sua família e amigos?
