Escondidinho de Batata-Doce com Proteína de Soja (Refeição completa e nutritiva!)
O escondidinho é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua cremosidade e sabor irresistível.
Nesta versão vegana, o tradicional purê de batata ganha um toque especial com a batata-doce, trazendo um leve dulçor e uma textura aveludada.
O recheio de proteína de soja bem temperado complementa o prato, tornando-o uma refeição nutritiva, equilibrada e cheia de sabor.
A História do Escondidinho
O escondidinho tem suas raízes na culinária nordestina e originalmente era feito com carne-seca e purê de mandioca. Com o tempo, surgiram diversas variações, incluindo versões com batata, frango e até cogumelos.
A adaptação vegana mantém a essência do prato, substituindo a carne por proteína de soja e explorando temperos que realçam o sabor.
A batata-doce, além de trazer uma textura cremosa, harmoniza perfeitamente com o recheio, criando um contraste de sabores que agrada a todos os paladares.
Ingredientes – Escondidinho de Batata-Doce com Proteína de Soja
Para o purê de batata-doce:
- 3 batatas-doces médias descascadas e picadas
- ½ xícara de leite vegetal (soja, aveia ou castanha)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio de proteína de soja:
- 1 xícara de proteína de soja (PTS) miúda
- 1 xícara de água quente para hidratar
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de tomate picado ou molho de tomate
- 1 colher (sopa) de shoyu (opcional, para um sabor mais intenso)
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Para gratinar:
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca ou castanhas trituradas
- Um fio de azeite
Tempo de preparo: ⏳ 45 minutos
Rendimento: 🍽️ 4 porções
Dificuldade: ⭐⭐ Média
Modo de Preparo – Passo a passo
Preparando o purê:
- Cozinhe as batatas-doces em água até ficarem bem macias.
- Amasse com um garfo ou bata no processador até formar um purê.
- Adicione o leite vegetal, o azeite, a noz-moscada, o sal e a pimenta, misturando bem. Reserve.
Preparando o recheio:
- Hidrate a proteína de soja na água quente por 10 minutos, depois escorra e aperte bem para retirar o excesso de líquido.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a proteína de soja hidratada e mexa bem para incorporar os temperos.
- Adicione o tomate, o shoyu, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 a 7 minutos até o recheio ficar bem saboroso.
- Finalize com cheiro-verde picado e reserve.
Montagem do escondidinho:
- Em um refratário, espalhe metade do purê de batata-doce.
- Coloque o recheio de proteína de soja por cima, distribuindo bem.
- Cubra com o restante do purê, alisando a superfície.
- Finalize polvilhando farinha de rosca ou castanhas trituradas e um fio de azeite para dourar.
Assamento:
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, até dourar levemente por cima.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir a batata-doce por outra batata?
Sim! Você pode usar batata inglesa, mandioquinha ou até inhame para uma variação de sabor e textura.
2. A proteína de soja pode ser substituída?
Sim! Você pode usar cogumelos, lentilhas cozidas ou carne de jaca desfiada para uma versão sem soja.
3. Posso fazer essa receita sem forno?
Pode! Basta montar o escondidinho em uma travessa e servir sem assar, mas o forno ajuda a deixar a parte de cima levemente crocante.
4. Como armazenar e reaquecer?
Guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos ou aqueça no micro-ondas.
5. Dá para congelar?
Sim! Congele porções individuais por até 2 meses. Para consumir, descongele na geladeira e leve ao forno até aquecer completamente.
Benefícios dos Ingredientes
- Batata-doce: Fonte de energia e dá cremosidade ao purê.
- Proteína de soja: Alternativa vegetal rica em proteína, substituindo carnes tradicionais.
- Páprica defumada: Traz um sabor especial, semelhante ao defumado das carnes tradicionais.
- Farinha de rosca ou castanhas: Criam uma camada crocante no gratinado.
As Melhores Ocasiões para Servir o Escondidinho de Batata-Doce com Proteína de Soja
Esse prato é versátil e pode ser servido em várias situações:
- Almoço ou jantar especial: Ideal para surpreender com um prato nutritivo e saboroso.
- Refeições reconfortantes: Perfeito para os dias mais frios.
- Opção para marmitas saudáveis: Fácil de armazenar e ótimo para levar ao trabalho.
- Reuniões familiares: Uma receita que agrada a todos, veganos ou não.
- Festas e eventos: Pode ser servido em pequenas porções individuais como opção diferenciada.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Escondidinho de Batata-Doce
Se você deseja transformar essa receita em um negócio, confira algumas sugestões:
- Venda de marmitas saudáveis: Escondidinhos são pratos práticos e muito procurados por quem busca refeições equilibradas.
- Versão congelada para venda: Monte porções individuais e ofereça como uma refeição pronta para aquecer e servir.
- Cardápio de eventos: Inclua essa opção em festas e jantares temáticos.
- Parceria com restaurantes veganos: Ofereça essa receita para estabelecimentos que buscam pratos diferenciados.
- Feiras gastronômicas: Sirva em pequenas porções individuais para degustação e venda.
Conclusão
O escondidinho de batata-doce com proteína de soja é uma versão vegana deliciosa desse clássico brasileiro.
Cremoso, bem temperado e fácil de preparar, ele é ideal para diversas ocasiões e pode até se tornar uma excelente opção para vender e garantir uma renda extra.
Seja para um almoço especial ou para comercialização, essa receita tem tudo para ser um sucesso!
